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Desserts und Pâtisserie


Miss Marshall versteht es mit handgemachten Kreationen zu verzaubern und Dich und Deine Gäste charmant auf eine süsse Entdeckungsreise zu führen. 

Kiss Kiss

Dessert Catering

Miss Marshall tüftelt leidenschaftlich an erfrischend neuen, zeitgenössischen Desserts, die mit unerwartet kombinierten Aromen und Texturenspiel überraschen. Sorgfältig plant sie Caterings für besondere Private - und Business Anlässe und kann nebst ihrem Repertoire auf saisonale sowie auf individuelle Wünsche ihrer Kunden zugleich eingehen. So entsteht ein echtes, kulinarisches Erlebnis, welches auch die Vision des Events wiederspiegeln kann. Das Dessert Catering gibt es als Plated Dessert oder als Finger - Food Variante:

Plated Desserts
- Terrazzo
- Viktorianische Waffeln

Finger Food
- Carambar
- Caramel Guetzli
- Rinder-Riesen
- Miss Marshall’s Helium Ballon




Stickstoff Glacé

Das Glacé zaubert Miss Marshall à la minute aus einer Stickstoffwolke. Die Rezepte dafür entwickelt sie selbst. Richtig gut schmeckt es nur mit dem Maximum an Aromamolekülen und an cremiger Dichte. Dabei wird auf Beigabe von Zucker und Fett weit möglichst verzichtet. Sie verwendet biologische Produkte von lokalen Lieferanten. Das begehrte und Stadtbekannte Glacé gibt es wahlweise im Cone oder im biologisch abbaubaren Becher. Miss Marshalls Pure Blend* Glacé ist übrigens vegan. Yummy!

Miss Marshall’s Classics
- Queen’s Tea
- Tannen Tips
- Salty-Caramel
- Chocolate, auf Milch oder Wasserbasis

Frühling
- Rhabarber-Wacholder
- Albulatal Bergkartoffel, Burgundy Red
- Märzveilchen

Sommer
- Sauerkirsche*
- Weisser Pfirsich mit Stein*
- Verveine Sauer Cream
- Walderdbeere*

Herbst
- Mirabelle*
- Sandorn*
- Hagebutte
- Zwetschge mit Stein*

Winter
- Birne*
- Zitrus Sauer Cream
- Mandarine*
- Gebackener Apfel*


*Pure Blend besteht zu 95% Frucht und maximal 5% Invertzucker, ein sogenannter Einfachzucker mit geringer Süsskraft für Stabilität und Textur.







Academy



Entdecke mit Miss Marshall an einem kulinarisch, vergnüglichen Nachmittag die Grundlagen der Zusammensetzung eines unvergesslichen Desserts. Dabei lernst Du Basistechniken wie Meringue, Curd, Karamell und Soil, und kannst Dir nebenbei und bei einem Glas Schaumwein viele weitere Tricks abschauen von den Patisserie - Profis Elif und Markus. Abonniere den Newsletter oder folge Miss Marshall auf Facebook um über zukünftige Events informiert zu bleiben.

References



Banque CIC, Central Bar, Coop, Credit Suisse, Franzoli, Felchlin, Globus, Galaxus, Gastrosophinnen, Gastro Suisse, Hochparterre, Honold, Lionstep, Marmite, Swisspeers, SV Group, Swissque IT,  Standing Ovation Events, Kulinarisches Erbe der Alpen, Sobre Mesa, Senioren Residenz Spirgarten, Tavolata St. Moritz, UBS, Ursina Widmer, VIU Eyewear, Wood Food, Wild Bar, WPS Medienservice und einige mehr.